Currypaste · Hausgemacht

Massaman-Currypaste

Wärmende Gewürzpaste

Massaman ist ein thailändisches Curry mit Einflüssen aus der südasiatischen Gewürzküche. Seine Paste verbindet rote Chilis mit Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelke und Kardamom. Erdnüsse kommen beim fertigen Curry dazu, nicht zwingend in die Paste.

Ergibt etwa 5 EL25 MinutenSchärfe: 🌶️ leicht scharf
Massaman-Currypaste als hausgemachte Thai-Würze auf einem sommerlichen Berliner Streetfood-Markt
So schmeckt es

Der kleine Geschmacksknall

Sanft warm statt brennend scharf: Zimt, Kardamom und Röstaromen treffen auf die herzhafte Currypaste. Mit Kokosmilch, Kartoffeln und Erdnüssen schmeckt es besonders rund.

Bevor es losgeht

Alles vorbereiten und zurechtlegen

Diese Küchengeräte brauchst du

Kleine Pfanne, Messer, hoher Mixbecher mit Pürierstab sowie Mörser oder Gewürzmühle.

Das kannst du vorher erledigen

  • Chilis entkernen, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und ausdrücken.
  • Zitronengras, Galgant, Schalotten und Knoblauch möglichst fein schneiden. Gewürze abmessen.

Einkauf in Berlin und online

Galgant und Zitronengras im Asialaden; getrocknete Chilis und Gewürze dort oder im gut sortierten Supermarkt.

Bestand und Lieferbarkeit vor dem Einkauf prüfen.

Schritt für Schritt

So gelingt es zu Hause

  1. Koriander und Kreuzkümmel in der trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten; mit Zimt, Nelken und Kardamom fein mahlen.
  2. Chilis, Zitronengras, Galgant, Schalotten und Knoblauch sehr klein schneiden.
  3. Alle Zutaten mit Salz im hohen Becher zu einer dicken Paste pürieren; bei Bedarf teelöffelweise Wasser ergänzen.
  4. Für zwei Portionen 2 EL Paste in etwas Kokosmilch kurz anbraten. Danach wie im Massaman-Curry-Rezept weiterkochen und erst am Ende abschmecken.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren oder gleich in Esslöffelportionen einfrieren.

Damit schmeckt es besonders gut

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Massaman-Curry →

2 EL hausgemachte Paste statt gekaufter Massaman-Paste in Kokosmilch anbraten.