Thaipark zu Hause · Vegetarisch

Gedämpftes Bao mit Gemüse

Das große, geschlossene Bao im zweiten Short wird als chinesisches Bao bezeichnet; seine Füllung ist dort nicht erkennbar. Diese Hausküchenversion füllt die gedämpften Hefebrötchen mit Gemüse und Shiitake.

Für 2 Portionen 50 Minuten plus Gehzeit Schärfe: nicht scharf

Rezept: Thaipark Berlin · Vorbereitung: 30 Min. · Kochzeit: 20 Min.

Gedämpftes Bao mit Gemüse als thailändisches Streetfood auf einem sommerlichen Berliner Markt
So schmeckt es

Die Geschmacksexplosion

Beim Aufbrechen entweicht warmer Dampf: weicher Teig umschließt saftige Pilze, Ingwer und mild-salzige Würze.

Bevor es losgeht

Alles vorbereiten und zurechtlegen

Diese Küchengeräte brauchst du

Rührschüssel, Pfanne, Messer, Brett sowie Topf mit Deckel und Dämpfeinsatz.

Das kannst du vorher erledigen

  • Teig vor dem Füllen gehen lassen. Pilze und Gemüse sehr fein hacken.
  • Füllung vollständig braten und abkühlen lassen; für jedes Bao ein Backpapierstück zuschneiden.

Einkauf in Berlin und online

Mehl, Hefe, Champignons, Karotte und Frühlingszwiebel gibt es meist im Supermarkt. Für getrocknete Shiitake ist eine genaue Produktseite verlinkt; vor Verwendung nach Packungshinweis erhitzen.

Die Links führen zu geprüften Produkt- oder Händlerseiten. Verfügbarkeit, Liefergebiet und Bestand in der gewünschten Filiale bitte vor dem Einkauf prüfen.

Schritt für Schritt

So gelingt es zu Hause

  1. Mehl, Hefe, Zucker, Wasser und Öl zu einem glatten Teig kneten und 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  2. Pilze, Karotte und Frühlingszwiebel fein hacken. Mit Ingwer in wenig Öl 5 Minuten braten, Sojasauce und Sesamöl einrühren und abkühlen lassen.
  3. Teig in vier Kugeln teilen, flach drücken und je einen Löffel Füllung in die Mitte geben. Ränder darüber zusammendrücken und gut verschließen.
  4. Auf Backpapierstücken im Dämpfeinsatz über siedendem Wasser 12–15 Minuten dämpfen. Vor dem Öffnen 2 Minuten ruhen lassen.