Thaipark zu Hause · Dessert

Süßkartoffelbällchen

Kanom Kai Nok Krata sind kleine thailändische Süßkartoffelbällchen aus dem Straßenverkauf. Sie werden goldgelb frittiert und haben eine überraschend luftige Mitte.

Für 2 Portionen 40 Minuten Schärfe: nicht scharf
Süßkartoffelbällchen als thailändisches Streetfood auf einem sommerlichen Berliner Markt
So schmeckt es

Die Geschmacksexplosion

Die dünne Hülle ist knusprig, innen wird es weich und leicht zäh; Süßkartoffel und Kokos geben milde Süße.

Bevor es losgeht

Alles vorbereiten und zurechtlegen

Diese Küchengeräte brauchst du

Topf für die Süßkartoffel, Kartoffelstampfer, Schüssel, hoher Frittiertopf, Thermometer und Schaumkelle.

Das kannst du vorher erledigen

  • Süßkartoffel schälen, würfeln, weich garen und gut abtropfen lassen. Tapiokastärke, Zucker, Kokosraspel und Salz abwiegen.
  • Arbeitsfläche für kleine gleich große Bällchen freimachen. Einen Teller mit Küchenpapier bereitstellen, bevor das Öl erhitzt wird.

Einkauf in Berlin und online

Süßkartoffel, Zucker und Öl sind übliche Supermarktprodukte. Reine Tapiokastärke findest du im verlinkten Asia-Shop; Tapiokaperlen für Bubble Tea sind für den Teig ungeeignet.

Die Links führen zu geprüften Produkt- oder Händlerseiten. Verfügbarkeit, Liefergebiet und Bestand in der gewünschten Filiale bitte vor dem Einkauf prüfen.

Schritt für Schritt

So gelingt es zu Hause

  1. Süßkartoffel schälen, würfeln und in wenig Wasser weich kochen. Gut abtropfen lassen und fein stampfen.
  2. Mit Tapiokastärke, Zucker, Kokos und Salz zu einem formbaren Teig kneten. Kleine Bällchen rollen.
  3. Öl in einem hohen Topf auf etwa 160 °C erhitzen. Bällchen portionsweise 5–7 Minuten goldgelb frittieren, dabei bewegen.
  4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm essen.