Thaipark zu Hause · Fleisch

Thai Pork Jerky

Moo Dad Deaw, oft als Thai Pork Jerky bezeichnet, sind marinierte und traditionell in der Sonne angetrocknete Schweinestreifen. Für die deutsche Küche übernimmt der Backofen das Antrocknen.

Für 2 Portionen 60 Minuten plus Marinieren Schärfe: nicht scharf
Thai Pork Jerky als thailändisches Streetfood auf einem sommerlichen Berliner Markt
So schmeckt es

Die Geschmacksexplosion

Salzig-süß und knoblauchig, außen leicht zäh und an den Rändern knusprig – mit Klebreis ein intensiver Markt-Snack.

Bevor es losgeht

Alles vorbereiten und zurechtlegen

Diese Küchengeräte brauchst du

Backofen, Rost mit Blech darunter, Schüssel, Messer, Brett und Pfanne.

Das kannst du vorher erledigen

  • Schweinefleisch in gleich dünne Streifen schneiden. Knoblauch reiben und mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker und gemahlener Koriandersaat zur Marinade mischen.
  • Rost und Blech vorbereiten; die Streifen später mit Abstand darauflegen. Falls Klebreis dazu soll, rechtzeitig nach Packungsangabe vorbereiten.

Einkauf in Berlin und online

Mageres Schweinefleisch und Knoblauch bekommst du meist bei REWE. Fischsauce und thailändischen Klebreis findest du bei Vinh-Loi.

Die Links führen zu geprüften Produkt- oder Händlerseiten. Verfügbarkeit, Liefergebiet und Bestand in der gewünschten Filiale bitte vor dem Einkauf prüfen.

Schritt für Schritt

So gelingt es zu Hause

  1. Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Mit Saucen, Zucker, Knoblauch und Koriander 30 Minuten marinieren.
  2. Streifen getrennt auf ein Rost legen und bei 90 °C Umluft etwa 35 Minuten antrocknen; Ofentür einen Spalt offen halten.
  3. Danach in einer Pfanne mit wenig Öl kräftig braten, bis alle Streifen vollständig durchgegart und an den Rändern braun sind.
  4. Warm mit Klebreis servieren; Reste rasch kühlen.