Beim Einkauf entscheidet nicht allein das Wort „Thai“ auf der Packung. Suche zuerst nach der Produktform, die dein Rezept verlangt: frische Schoten, getrocknete Chili, Pulver oder eine fertig gemischte Paste.
Die kurze Einkaufsliste
| Du kochst … | Darauf kommt es beim Einkauf an |
|---|---|
| Som Tam | Frische Zutaten und eine vorsichtig dosierbare Chili. Unser Hausrezept bietet eine konkrete Ausgangsmenge. |
| Ein Curry | Die im Rezept beschriebene Paste. Zutatenliste auch auf Garnelen oder andere tierische Bestandteile prüfen. |
| Einen Dip | Unterscheide reine Chili von fertiger Sauce. Fischsauce oder Zucker können bereits enthalten sein. |
| Mit getrockneter Chili | Auf Form und Produktangaben achten. Pulver und ganze getrocknete Schoten sind nicht beliebig austauschbar. |
Vier Fragen an den Händler
- Welche Sorte oder Mischung ist das?
- Wie scharf ist dieses konkrete Produkt nach der Erfahrung des Anbieters?
- Ist es eine reine Chili oder eine gewürzte Paste beziehungsweise Sauce?
- Wie soll das Produkt nach dem Öffnen gelagert werden?
Der ausführliche Chili-Küchenguide erklärt Dosierung und Verwendung. Die konkrete Lagerung und Haltbarkeit entnimmst du der Packung. Wer einen Berliner Laden besuchen möchte, sollte frische Ware vorher in der gewünschten Filiale anfragen.
Passende Hausrezepte: Som Tam, rote Currypaste und grüne Currypaste.
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