Chilisauce · Hausgemacht

Süß-scharfe Chilisauce

Hausgemachter Dip zu Spießen und Rollen

Süß-scharfe Chilisauce wird in Thailand oft zu frittierten Snacks und gegrillten Happen gereicht. Für diese Hausküchen-Version kochen Chili und Knoblauch in einem einfachen Essig-Zucker-Sud; Speisestärke sorgt für die vertraute, leicht glänzende Konsistenz.

Ergibt etwa 180 ml20 MinutenSchärfe: 🌶️ leicht scharf
Süß-scharfe Chilisauce als hausgemachte Thai-Würze auf einem sommerlichen Berliner Streetfood-Markt
So schmeckt es

Der kleine Geschmacksknall

Erst fruchtig-süß, dann säuerlich und zum Schluss mild scharf. Der Dip macht knusprige Frühlingsrollen und herzhafte Spieße besonders lebendig.

Bevor es losgeht

Alles vorbereiten und zurechtlegen

Diese Küchengeräte brauchst du

Ein kleiner Topf, Messer, Schneidebrett, Schneebesen und ein sauberes Glas oder Schälchen.

Das kannst du vorher erledigen

  • Chilis und Knoblauch fein hacken. Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
  • Ein sauberes Gefäß bereitstellen; die Sauce vor dem Servieren abkühlen lassen.

Einkauf in Berlin und online

Chilis, Knoblauch, Zucker und Speisestärke im Supermarkt; Reisessig bekommst du auch im Asialaden.

Bestand und Lieferbarkeit vor dem Einkauf prüfen.

Schritt für Schritt

So gelingt es zu Hause

  1. Chilis und Knoblauch fein hacken. Wasser, Essig, Zucker und Salz im Topf aufkochen.
  2. Chili und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Angerührte Stärke einrühren und 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht bindet. Beim Abkühlen wird sie noch etwas dicker.
  4. Probieren: für mehr Säure etwas Essig, für mehr Schärfe fein gehackte Chili einrühren. Kalt oder lauwarm servieren.

Aufbewahrung

Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche verbrauchen. Nicht ungekühlt als Konserve aufheben.

Damit schmeckt es besonders gut

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